Michaël Escoubeyrou : un nom évocateur dont on dirait facilement, aujourd'hui, qu'il prédestine à travailler dans les fromages. Et pourtant. Aucun parent n'a transmis son savoir-faire au jeune chef d'entreprise "autodidacte" installé zone de la Coupe à Narbonne, qui a commercialisé, en 2007, quelque 350 tonnes de Comtés, Bleu de Gex... et autres AOC.
« Exclusivement », précise le revendeur, qui révèle là, la clé de sa réussite. D'un étal sur les marchés d'Arcachon en 1999, le chef d'entreprise compte aujourd'hui 120 salariés, et autant de points de vente dans l'Hexagone et l'Espagne. L'an passé, "Les authentiques d'Escoubeyrou" a enregistré un chiffre d'affaires de 7,7 millions d'euros.
Il aura fallu à Michaël Escoubeyrou une expérience de cinq jours seulement dans une société de fromages pour le mettre sur la voie du succès ! En pleine période de vache folle, le natif du pays Basque décide de miser sur la traçabilité. Plutôt que de commercialiser tout type de fromage à la coupe, il se concentrera sur les 20 références en AOC les plus fréquentes, qu'il vendra sur les marchés. Michaël Escoubeyrou n'a que 22 ans, quand, en 1999, il achète sa première camionnette et déballe ses marchandises dans la région d'Arcachon. Lyon, Bordeaux, Clermont-Ferrand, sont autant de villes où il ouvre successivement des entrepôts pour investir les marchés alentours. Jusqu'à atterrir à Narbonne, en 2003 par stratégie géographique. Il y installera son siège social.
Avec le recul, l'idée paraît toute bête. Là où Michaël Escoubeyrou a eu vraiment du flair, c'est en devinant que "le haut de gamme" séduirait une clientèle suffisante de fidèles, aux "quatre coins" de la France. Des fins gourmets amateurs de fromages affinés pendant 18 à 30 mois, quand la plupart des pâtes pressées restent en cave pas plus d'un an. De Saint-Nectaires fermiers portés à maturation sur paille uniquement...
Les Chinois en seront-ils friands ? Là encore, Michaël Escoubeyrou compte sur "l'effet contre-courant" et sur l'appui d'un certain Jean Lassalle, député des Pyrénées-Atlantiques mais aussi producteur de fromages de brebis, chèvres, et vaches des Pyrénées. Lequel, à travers son "association des peuples des montagnes du monde", devrait l'aider à franchir les murailles de l'empire du Milieu. Notamment sanitaires.Une boutique est déjà en cours d'ouverture à Shangai. Une centaine d'employés locaux devraient y faire leur entrée d'ici la fin de l'année.
14/05/2008 
